水道水は、沸騰させることでカルキ（残留塩素）やトリハロメタンを減らし、特有のにおいを抑えられます。ただし、煮沸後は雑菌が繁殖しやすくなるなど、注意点もあります。本記事では、水道水を沸騰させる効果や適切な煮沸時間、メリット・注意点などについて解説します。
＜このコラムでお伝えするポイント＞
- 水道水の沸騰により、カルキやトリハロメタンを減らせる。
- カルキ臭を抑えるなら、沸騰後5～10分程度の加熱が目安。
- 煮沸後は残留塩素が減るため、作り置きを避けて早めに使い切る。
水道水は沸騰させるとどうなる？
日本の水道水は厳しい水質基準によって管理されているため、基本的に「沸騰させなければ飲めない」というわけではありません。しかし、水道水を沸騰させると、カルキやトリハロメタンを減らせるほか、細菌やウイルスなどの病原微生物への対策にもなります。ここでは、水道水を沸騰させることで具体的に何が変わるのかを解説します。
カルキを減らせる
水道水を沸騰させるメリットのひとつは、カルキを減らせることです。
カルキとは、水道水の消毒に使用される塩素や、水中に残っている残留塩素などを指して一般的に使われる言葉です。水道水は、病原微生物による汚染を防ぐために塩素消毒されています。残留塩素は水道水の衛生を保つために必要なものですが、人によっては特有のにおい（カルキ臭）を感じることがあります。
残留塩素は加熱によって減らせるため、カルキ臭が気になる場合は水道水を沸騰させるのもひとつの方法です。
トリハロメタンを減らせる
水道水を沸騰させると、トリハロメタンを減らすこともできます。
トリハロメタンとは、浄水場で塩素消毒を行う際、水中の有機物と塩素が反応することで生成される物質で、一定量以上を長期間摂取した場合の健康影響が懸念されます。ただし、水道水に含まれる総トリハロメタンは水質基準値以下に管理されており、この水質基準は生涯にわたり摂取しても健康に影響が生じない水準をもとに設定されています。それでもトリハロメタンが気になる場合は、煮沸によって減らすことが可能です。
一部の細菌や微生物への対策になる
水道水を沸騰させると、水に含まれる病原微生物を死滅・不活化させる効果も期待できます。
CDC（米国疾病予防管理センター）は、煮沸はウイルス、細菌、寄生虫などの病原微生物を死滅させる効果的な方法としています。災害や水道管のトラブルなどで水の微生物汚染が疑われる場合、行政機関などから煮沸の指示が出る場合もあります。
もちろん、日本の水道水は、浄水処理や塩素消毒などによって衛生管理されています。そのため、日常的に水道水を飲む際に「細菌を死滅させるため、必ず煮沸しなければならない」という意味ではありません。
水道水は何分沸騰させればいい？
水道水を沸騰させる時間は、目的によって異なります。カルキ臭を抑えたい場合、東京都水道局は、やかんのふたを半開きにして沸騰後5～10分程度弱火で加熱する方法を案内しています。一方、トリハロメタンを減らす目的では、5分程度の煮沸が目安になります。
「長く沸かすほどよい」と考えるのではなく、何を減らしたいのかに応じて適切に煮沸することが大切です。ここでは、目的別の沸騰時間と、水道水を煮沸するときの手順・ポイントを解説します。
カルキを減らしたい場合
水道水のカルキ臭が気になる場合は、沸騰後5～10分程度を目安に弱火で加熱するとよいでしょう。東京都水道局も、やかんで湯冷ましを作る場合、沸騰した直後では塩素やクロラミンがまだ残っているため、ふたを半開きにして5～10分程度弱火で加熱することを推奨しています。
カルキは水道水の衛生を保つ役割があり、危険だから必ず取り除かなければならないものではありません。水道水特有のにおいが気になるとき、飲みやすくする方法のひとつとして煮沸を検討するのがよいでしょう。
トリハロメタンを減らしたい場合
トリハロメタンを減らすことが目的なら、5分程度の煮沸が目安です。東京都水道局でも、家庭でトリハロメタンを除去する方法として5分程度煮沸することを挙げており、この方法で大部分を除去できるとしています。
そもそも日本では、総トリハロメタンについて0.1mg/L以下という水質基準が設定されており、水道水はこの基準を満たすよう管理されています。そのため、「水道水はトリハロメタンを取り除かなければ飲めない」と過度に心配する必要はありません。それでも気になる場合は、選択肢として煮沸を取り入れるとよいでしょう。
水道水を沸騰させる手順とポイント
水道水を沸騰させるときは、次の手順を参考にしましょう。
①やかんや鍋に水道水を入れる
清潔なやかんや鍋を用意し、必要な量の水道水を入れます。
②ふたをして沸騰させる
ふたをして、水道水をしっかり沸騰させます。
③沸騰したら、ふたを半開きにする
カルキ臭を抑える目的なら、沸騰後にふたを半開きにします。
④目的に応じた時間まで加熱する
カルキ臭が気になる場合は沸騰後5～10分程度、トリハロメタンを減らしたい場合は沸騰後5分程度、加熱を続けましょう。
⑤火を止めて冷ます
火を止め、安全な温度になるまで冷まします。冷ます際は、清潔な容器を使うなど雑菌が入らないよう注意しましょう。
水道水を沸騰させるメリット
水道水を沸騰させる大きなメリットは、カルキ臭を抑えられることです。水道水を沸騰させることでにおいを抑えられ、飲み水だけでなく、料理やお茶、コーヒーなどにも使いやすくなります。ここでは、水道水を沸騰させる3つのメリットを見ていきましょう。
カルキ臭が抑えられて飲みやすくなる
沸騰させた水道水は、カルキ臭が抑えられて飲みやすくなります。
カルキ臭とは、主に消毒に使われる塩素と水道原水中のアンモニア態窒素などが反応して生じる「クロラミン」と呼ばれる物質などによるにおいです。水道水の安全性を保つために塩素消毒は必要ですが、人によってはそのにおいが気になることがあります。
しかし、水道水を沸騰させることで塩素やクロラミンが減少し、特有のにおいを抑えられます。特に、水道水をそのまま飲んだときのにおいが苦手な方にとって、煮沸は手軽に試しやすい方法です。
料理や飲み物に使いやすくなる
水道水のカルキ臭が気になる場合、煮沸することで料理や飲み物にも使いやすくなります。
たとえば、お茶やコーヒーなどを淹れたとき、水そのもののにおいが気になることがあります。そのような場合は、水道水を煮沸してカルキ臭を抑えることで、においを気にせず楽しみやすくなるでしょう。また、スープや出汁など、水を多く使う料理で水道水のにおいが気になる場合にも、煮沸した水を活用するのがおすすめです。
特別な器具を用意する必要がない
特別な器具を新たに購入する必要がないのも煮沸のメリットのひとつです。たとえば、浄水器を利用する場合は、製品の購入やフィルターの定期的な交換が必要になります。一方、煮沸であれば、普段使っているやかんや鍋があればすぐにできます。
「水道水のカルキ臭は気になるけれど、浄水器を購入するほどではない」「まずは手軽な方法を試したい」という場合も取り入れやすい方法です。
水道水を沸騰させるときの注意点
水道水を沸騰させるときは注意したい点もあります。特に知っておきたいのが、煮沸によって残留塩素が減ると、雑菌が繁殖しやすくなることです。また、沸騰させたからといって水道水に含まれるあらゆる物質を取り除けるわけではありません。安全に水道水を活用するために、煮沸する際の注意点を確認しておきましょう。
沸騰後は早めに使い切る
沸騰させた水道水は作り置きを避け、できるだけ早めに使い切りましょう。
水道水に含まれる残留塩素には、浄水場から家庭の蛇口まで水を衛生的に保つ役割があります。煮沸すると残留塩素が減るため、カルキ臭などを抑えられる一方で、雑菌が繁殖しやすくなってしまいます。
そのため、一度に大量の「湯冷まし」を作って長時間保存するのではなく、必要なときに必要な量を沸かし、早めに使い切ることをおすすめします。煮沸した水を冷ます際も清潔な容器を使用し、雑菌が入り込まないよう衛生的に取り扱いましょう。
沸騰させてもすべての不純物を取り除けない
水道水を沸騰させても、水に含まれるすべての物質を取り除けるわけではありません。
煮沸は病原微生物への対策になるほか、トリハロメタンなど一部の物質を減らす方法として有効です。しかし、沸騰させるだけでは除去できない化学物質などもあります。CDC（米国疾病予防管理センター）は、煮沸は多くの有害な微生物を死滅させる一方、化学物質による汚染を取り除く方法ではないとしています。
また、水を長時間沸騰させると水分は蒸発しますが、水中に溶けている揮発しにくい物質まで一緒に蒸発するとは限りません。その場合、水量が減ることで、水中に残った物質の濃度が相対的に高くなってしまう可能性があります。特定の物質を除去することが目的なら、その物質に対応した浄水器など、目的に合った方法を検討しましょう。
赤ちゃんのミルクは適切な方法で調乳する
赤ちゃんの粉ミルクを作る場合は、適切な温度・方法で調乳することが重要です。厚生労働省が案内している乳児用調製粉乳の調乳方法では、使用する湯は70℃以上を保つことがポイントとされています。これは、粉ミルク自体が無菌ではなく、製造工程や開封後に病原微生物が混入する可能性があるためです。
つまり、一度沸騰させた水道水でも、粉ミルクを溶かす時点で70℃未満まで冷ましてしまうのは、厚生労働省が示す調乳方法に沿った使い方ではありません。消費者庁も、哺乳瓶などで乳児用調製粉乳を作る際には、一度沸騰させた後、70℃以上に保った水を使用することを案内しています。また、厚生労働省では調乳後2時間以内に使用しなかったミルクは廃棄するよう案内しています。
なお、具体的な調乳方法は製品によって異なる場合があるため、使用する粉ミルクのパッケージに記載された作り方を確認しましょう。
水道水を沸騰させる以外に飲みやすくする方法
水道水のカルキ臭や味が気になる場合、沸騰させる以外にも飲みやすくする方法があります。たとえば、浄水器を使って残留塩素などを除去したり、水道水を冷やしてにおいを感じにくくしたりする方法です。「毎回水を沸かして冷ますのが面倒」「すぐに冷たい水やお湯を使いたい」という場合は、ウォーターサーバーも選択肢になるでしょう。
浄水器を利用する
水道水のカルキ臭などが気になる場合は、浄水器を利用する方法があります。浄水器は、水道水をフィルターなどに通すことで、残留塩素などを除去する器具です。水道水を沸かしてから冷ます必要がないため、蛇口から出した水を飲み水や料理に日常的に使いたい方に適しています。
消費者庁では、家庭用品品質表示法の対象となる浄水器を「水道水から残留塩素を除去する機能を有するもの」と定義しています。また、製品によっては総トリハロメタンや溶解性鉛、かび臭などを除去する性能を持つものもあります。
ただし、どの物質を除去できるかは浄水器によって異なります。「浄水器を使えばすべての不純物を除去できる」と考えず、購入時には製品に記載された除去対象物質や浄水能力を確認しましょう。また、浄水能力を維持するためには、カートリッジを適切な時期に交換する必要があります。
水道水を冷やして飲む
「カルキ臭が少し気になる程度」という場合は、水道水を冷やしてから飲むのも手軽な方法です。水は温度によって味やにおいの感じ方が変わります。冷蔵庫などで適度に冷やすと、水道水特有のにおいを感じにくくなり、飲みやすくなる場合があります。この方法のメリットは、浄水器などの器具を新しく購入したり、毎回水を煮沸したりする必要がないことです。
ただし、冷やすだけでは残留塩素そのものを除去することはできません。「カルキ臭を感じにくくしたい」「でも、煮沸や浄水器までは必要ない」という場合は、まず冷やして飲んでみるのがよいでしょう。
ウォーターサーバーを導入する
水道水を沸騰させる場合、「沸かす」「冷ます」「容器に移す」といった作業が必要です。こうした手間を省きたい場合は、ウォーターサーバーを導入するのがおすすめです。
一般的なウォーターサーバーは、冷水・温水を必要なときに使えます。飲み水としてはもちろん、お茶やコーヒー、料理など、水を使う機会が多い家庭ほど便利です。ウォーターサーバーには、天然水やRO水（RO膜という非常に細かな膜でろ過した水）を宅配するタイプのほか、水道水を浄水して利用するタイプもあります。水の種類や料金、ボトル交換の有無、サーバーの機能などを比較して、ライフスタイルに合ったものを選ぶことが大切です。
ウォーターサーバーならアルピナウォーター
水道水を毎回沸騰させる手間を省き、必要なときに安全でおいしい水（冷水・温水）を使いたい方には、アルピナウォーターのウォーターサーバーがおすすめです。
アルピナウォーターのウォーターサーバーは、北アルプスの天然水を原水とし、RO膜（逆浸透膜）によって不純物を99.9％取り除いたピュアウォーターを宅配しています。硬度1mg/L未満の軟水で、飲み水としてはもちろん、お茶やコーヒー、炊飯、料理など毎日のさまざまな用途に活用できます。
サーバーを定期的にまるごと交換するのもアルピナウォーターの特徴です。スタンダードサーバーや卓上サーバーは2年～2年半に1度、エコサーバーは4年に1度を目安に無料で交換するなど、衛生面でも十分な配慮がなされています。
水道水を沸騰させるのを負担に感じている方や、飲み水から料理まで幅広く使える水を手軽に用意したい方は、アルピナウォーターを検討してみてはいかがでしょうか。
まとめ
水道水は、沸騰させることでカルキやトリハロメタンを減らし、特有のにおいを抑えることができます。ただし、煮沸後は残留塩素が減って雑菌が繁殖しやすくなるため、作り置きは避け、早めに使い切ることが大切です。
煮沸は家庭で手軽にできる一方、毎日の飲み水として使う場合は、その都度沸かしたり冷ましたりする手間がかかります。こうした手間を減らし、飲み水や料理に使う水を手軽に用意したい方は、必要なときに冷水・温水をすぐに使えるウォーターサーバーを取り入れるのがおすすめです。
Q&A｜水道水の沸騰に関するよくある質問
- Q.水道水は沸騰させれば安全に飲める？
- A.通常の日本の水道水は、基本的に沸騰させなくてもそのまま飲めます。水道水は水質基準に適合するよう管理されており、煮沸は必須ではありません。ただし、災害時などに水の微生物汚染が疑われる場合は、自治体や水道事業者からの案内に従って煮沸などの対応をする必要があります。
- Q.水道水は何分沸騰させればいい？
- A.目的によって異なりますが、カルキ臭を抑えたい場合は沸騰後5～10分程度がひとつの目安になります。トリハロメタンを減らすことが目的なら、5分程度の煮沸で大部分を除去できるとされています。
- Q.水道水を沸騰させるとカルキは抜ける？
- A.水道水を沸騰させると、カルキを減らすことができます。ただし、沸騰直後は塩素やクロラミンが残っているため、カルキ臭が気になる場合は、沸騰後、ふたを半開きにして弱火で5～10分程度加熱し続けるのが効果的です。
- Q.水道水を沸騰させるとトリハロメタンは除去できる？
- A.水道水に含まれるトリハロメタンは、5分程度の煮沸によって大部分を除去することができます。なお、通常の水道水に含まれる総トリハロメタンは水質基準値以下になるよう管理されているため、必ず除去しなければ飲めないわけではありません。
- Q.電気ケトルで沸かすだけでもカルキは抜ける？
- A.電気ケトルで沸騰させるだけでも残留塩素は減少しますが、沸騰直後には塩素やクロラミンがまだ残っており、カルキ臭を十分に抑えられない場合があります。カルキ臭を抑えるためには、沸騰後5～10分程度、加熱を続けるのが目安です。やかんや鍋であれば、沸騰後も弱火で加熱を続けられますが、沸騰すると自動で電源が切れる一般的な電気ケトルでは、同じ方法ができません。そのため、カルキ臭をしっかり抑えたい場合は、やかんや鍋を使うのがよいでしょう。
- Q.沸騰させた水は何日くらい保存できる？
- A.沸騰させた水は「何日保存できる」と一律に考えず、できるだけ早めに使い切りましょう。これは、水道水を煮沸すると消毒効果のある残留塩素が減り、雑菌が繁殖しやすくなるためです。
- Q.沸騰させた水は冷蔵庫で保存できる？
- A.沸騰させた水をすぐに飲まない場合は、清潔な容器に入れて冷蔵する方法がありますが、長期保存には向きません。煮沸後は残留塩素が減っているため、冷蔵庫に入れたからといって長期間の安全性が保証されるわけではありません。必要な量だけ煮沸し、できるだけ早めに使い切るのが基本です。
- Q.水道水を沸騰させると白いものが残るのはなぜ？
- A.水道水を沸騰させた後に残る白いものは、水に含まれるカルシウムやマグネシウムなどのミネラル分が析出したものと考えられます。通常は安全性に問題ありませんが、普段と違う色やにおいがあるなど、いつもと明らかに状態が異なる場合は、地域の水道事業者に確認しましょう。
- Q.赤ちゃんのミルクに沸騰させた水道水を使ってもいい？
- A.水道水を沸かしたお湯は粉ミルクの調乳に使用できますが、適切な温度と方法を守ることが重要です。厚生労働省では、粉ミルクの調乳には70℃以上のお湯を使用し、調乳後は人肌程度まで冷ましてから与えるよう案内しています。また、調乳後2時間以内に使用しなかったミルクは廃棄しましょう。
- Q.沸騰させた水とミネラルウォーターは何が違う？
- A.沸騰させた水道水とミネラルウォーターでは、原水や製造・処理方法、含まれる成分などが異なります。水道水を煮沸すると残留塩素などは減少しますが、ミネラル分を含むすべての成分が取り除かれるわけではありません。ミネラルウォーターも商品によって硬度やミネラル含有量などが異なるため、用途や好みに合わせて選びましょう。
＜参考文献＞
東京都水道局「水質＜水道水がいつもと違う＞」
https://www.waterworks.metro.tokyo.lg.jp/faq/qa-20東京都水道局「水質＜水道水の安全性・その他＞」
https://www.waterworks.metro.tokyo.lg.jp/faq/qa-22環境省「水質基準項目と基準値（52項目）」
https://www.env.go.jp/water/water_supply/kijun/kijunchi.html消費者庁「浄水器」
https://www.caa.go.jp/policies/policy/representation/household_goods/guide/zakka/zakka_34.htmlCDC「Household Water Treatment」
https://www.cdc.gov/global-water-sanitation-hygiene/about/about-household-water-treatment.html厚生労働省「乳児用調製粉乳の安全な調乳、保存及び取扱いに関するガイドラインについて」
https://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/kanshi/070605-1.html